这样保存的时间长一些, 通常他们会在罐子扣好的口沿,倒进去一些水,掩住扣住的缝隙,避免空气进去,引发食物的变质,也防止一些虫蚁爬进去。 加的盐不少,吃的时候会有点儿咸,可以盛出来直接小火炒熟了吃,不用加任何东西,用来下饭、拌饭、炒饭,味道都可以,或者同其他的菜一块儿炒了吃,比如茄子、白菜、酸菜、韭菜...又或是用来煮汤也行,不用加盐,煮成咸辣汤,或者冬日里盛了炒熟加水用来煮火锅吃,都是别有一番风味。 冬日里腌制最好,温度低不容易变质腐坏,盐和调味料慢慢融进去之后就更好保存,夏天就不太好,还不等盐融进肉里,肉就要开始变味了, 好在山洞最里头的温度要低得多,峡谷里因为瀑布的关系,也比其他地方要凉快些,他们平日里吃不完的肉、家里腌制、熏制的肉...
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