
样菜她是绝对不碰的,那就是南炒鳝。 可是今日, 她受命再一次烹制这道菜。按照吴娘子曾经教她的法子, 将黄鳝宰杀去骨, 热水揉搓去除粘液, 刮去表面的一层白膜, 然后顺着骨头的方向划成细丝,加入酱油、黄酒、姜末和胡椒粉腌制。葱白切丝,韭菜切段, 作为配菜放在一旁备用。 接下来, 薛盈起锅烧热,倒入猪油,加入葱姜炒香后,迅速将鳝丝倒入,待鳝丝稍微变色, 放入酱油、生粉、醋兑成的料汁, 下韭菜段,她将锅子稍作旋转, 火便被撩倒油锅中,变得又急又猛, 很快鳝丝就变得熟软。她又加入适量盐、黄酒,出锅装盘。 将蒜末和胡椒粉洒在鳝丝表面,再倒入滚热的香油, 伴随着撕拉一声响,香气四溢,这道南炒鳝便做好了。 只是薛盈丝毫没有往常烹饪菜肴的愉悦心情, 这...
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